我們知道食堂的鍋經(jīng)常是會(huì)更新?lián)Q代的，因?yàn)槊刻旄鞣N炒菜是很費(fèi)鍋的，那么武漢食堂設(shè)備中對(duì)新買的鍋應(yīng)該如果保養(yǎng)呢？我們的鍋應(yīng)該是盡量避免與鍋底濕煤接觸，因?yàn)闈衩赫舭l(fā)的氣體腐蝕性很強(qiáng)，時(shí)間長(zhǎng)了鍋就報(bào)廢了，那么食堂設(shè)備中又的換新鍋了。而且每次用完鍋之后，我們要將它擦洗干凈，然后放在干燥的地方，因?yàn)橛兴脑掑伻菀咨P，當(dāng)然了食堂設(shè)備都是需要擦干水汽的，不然都有生銹的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一般來說食堂設(shè)備的鍋都是鐵鍋，因?yàn)槭扈F鍋炒面光滑，鍋體均勻又是比較輕的，但是他的缺點(diǎn)就是火旺的時(shí)候，我們可以聽到鍋的外面是有聲音，這就是因?yàn)闇囟忍?，造成鍋底的膨脹了，時(shí)間久了就可以看到有一些的鐵皮就會(huì)開裂的。所以說我們買了新鍋的時(shí)候，不要急著用它做飯，我們需要開鍋。

　　先用食用油倒在鍋里，然后進(jìn)行加熱，油熱的時(shí)候可以慢慢傾斜鍋，盡量讓整個(gè)鍋面都是油。等到油放出熱煙，就可以完全蓋住鍋，然后等他慢慢的蒸發(fā)，等到他慢慢冷卻之后就是倒出油了，以后需要用鍋的時(shí)候，可以再洗一遍再用。